Сістэмы закісання складаюцца з ферментацыйнага бака і колькасці яркага піўнога бака ў залежнасці ад запыту кліента. У адпаведнасці з рознымі запытамі на закісанне, структура брадзільнага рэзервуара павінна быць распрацавана адпаведна. Звычайна структура ферментацыйнага рэзервуара ўяўляе сабой выгнутую галоўку і конус з дном, з паліурэтанавай устаноўкай і ямачкамі астуджальных кашуляў. На секцыі конусу бака ёсць кашуля астуджэння, калонная частка мае дзве ці тры астуджальныя курткі. Гэта не толькі можа задаволіць адпаведныя патрабаванні астуджэння, гарантаваць хуткасць астуджэння брадзільнага бака, а таксама спрыяць выпадзенню і захоўванню дрожджаў.